La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Biper Eztia
Biper Eztia © Radio France - Xexili Foix

Biper Eztia, des graines de Piment Doux sélectionnées pour les professionnels et les particuliers

Diffusion du jeudi 6 septembre 2018 Durée : 2min

Koldo Biscay cultive des plants de piments doux, label rouge, à Ahaxe, il est le président de l’association Biper Eztia, et effectue un travail de sélection des graines, afin d’avoir une réserve importante et de qualité, pour les plantations futures.

Pour sélectionner les graines, il choisit d’abord les plus beaux plants, laisse les piments mûrir à point, ils deviennent alors rouges, mais sont toujours doux et sucrés, les graines sont triées, séchées, calibrées, puis mises sous vide et congelées : elles se conservent ainsi plusieurs années.

Koldo cultive les plants de piments doux Biper Eztia pour les jardins des particuliers, mais aussi pour les professionnels de l’association de producteurs.