La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Biper Eztiak
Biper Eztiak © Radio France - Xexili Foix

Biper Eztia, LE Piment Doux incontournable en été

Diffusion du vendredi 7 septembre 2018 Durée : 2min

Koldo Biscay est le président de l’association des producteurs de piment doux, Biper Eztia, doté d’un label rouge. 

Ils sélectionnent les graines, pour éviter les croisements, et garder la spécificité de ce fruit saisonnier. 

C’est un produit dont le prix varie en fonction des récoltes, de la saison, de l’offre et de la demande, mais c’est surtout un incontournable de l’été : ce piment doux Biper Eztia est délicieux en omelette, indispensable dans la pipérade et le axoa, on peut le manger cru en salade avec des tomates, ou grillé au gros sel à la plancha.

Typique du Pays Basque, le piment doux Biper Eztia séduit aussi les gens de passage, à goûter absolument !