La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Manex Buru Beltzak ardiak
Manex Buru Beltzak ardiak © Radio France - Xexili Foix

La cave d'affinage Etxe Gazna : beaucoup plus qu'un saloir, c'est un lieu d'échanges entre bergers

Diffusion du mercredi 12 septembre 2018 Durée : 2min

La cave d’affinage Etxe Gazna est un outil collectif indispensable aux bergers souletins.

Ils y déposent leurs fromages pendant plusieurs mois, jusqu’à qu’ils soient à point pour la vente.

La cave de Sauguis-Saint Etienne a besoin d’être modernisée, une campagne de soutien a lieu jusqu’à fin septembre.

Nicolas Bengoechea est adhérent à Etxe Gazna, pour lui, c'est une structure très importante en Soule, un lieu d’affinage des fromages de brebis, mais également un lieu de rencontres, les bergers peuvent acheter des ferments, de la présure, et y faire les analyses le lait et les fromages.

Jusqu’au 29 septembre, soutenez Etxe Gazna via la plateforme de financement participatif : www.zeste.coop / Etxe Gazna