On egin : un chef, un producteur

Bassins de la Pisciculture des Torrents à Licq Atherey
Bassins de la Pisciculture des Torrents à Licq Atherey © Radio France - Xexili Foix

La truite Arc en Ciel de Licq Atherey se décline en truitelles, portion ou filet

Diffusion du jeudi 7 novembre 2019 Durée : 2min

La famille Peillen dirige la Pisciculture des Torrents depuis 1968 : un élevage raisonné, qui respecte le rythme de croissance des poissons

A Licq Atherey, la truite est le poisson roi ! Truite Arc-en-Ciel destinée à la consommation, truites Fario pour renouveler les populations dans les gaves béarnais. La qualité de l'eau du Torrent Susselgue est la clé de la bonne croissance des poissons.

Le torrent Susselgue à Licq Atherey - Radio France
Le torrent Susselgue à Licq Atherey © Radio France - Xexili Foix

En variété Arc-en-Ciel, Jean-Marc et Arnaud Peillen produisent des truitelles, des truites portions et des grosses truites débitées en filets.Leur production est naturelle, les bassins ne sont pas surchargés, les poissons ont de la place pour nager, ce qui permet d'obtenir une qualité optimale. 

Truites pêchées dans les bassins : Jean-Marc Peillen manie l'épuisette - Radio France
Truites pêchées dans les bassins : Jean-Marc Peillen manie l'épuisette © Radio France - Xexili Foix

La Pisciculture des Torrents s’adapte aux demandes  des consommateurs, ces dernières années, les filets ont beaucoup de succès car ils sont désarrêtés, et les clients veulent des truites déjà vidées. Un employé est en charge de la préparation.

Truites de la Pisciculture des Torrents - Radio France
Truites de la Pisciculture des Torrents © Radio France - Xexili Foix

Pour apprécier les Truitelles, Jean-Marc Peillen conseille de les poêler dans un peu d’huile, et d’y ajouter un peu de vinaigre.