La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Pierre Ustaritz
Pierre Ustaritz © Radio France - Xexili Foix

Pierre Ustaritz, producteur de Piment d'Espelette

Diffusion du lundi 8 octobre 2018 Durée : 2min

Pierre Ustaritz est producteur de Piment d’Espelette, à… Ustaritz, au quartier Arruntz.

Aujourd’hui il travaille avec sa fille Stéphanie, il a créé l’entreprise « Aita Alaba ».

Il a toujours travaillé dans le secteur alimentaire, et a vu le quartier d’Arruntz évoluer : beaucoup de constructions et de nouveaux habitants, mais encore des terres agricoles.

Pierre Ustaritz  sélectionne ses graines de piment d’Espelette sur les plus beaux fruits, et produit lui-même ses propres plants, environ 80 000 chaque année.

Il a 14 hectares de terres agricoles, plante chaque année sur 3,5 hectares, ce qui lui permet d’assurer une rotation sur ses terres.

Plus d’infos : Aita-Alaba