La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Angèle Indart
Angèle Indart © Radio France - Xexili Foix

AOC Ossau Iraty à Lecumberry avec Angèle Indart

Diffusion du lundi 6 novembre 2017 Durée : 2min

Angéle Indart produit du fromage de brebis AOC Ossau Iraty à Lecunberry.

Auparavant, elle vendait le lait, mais la ferme étant petite, elle a préféré parier sur le développement de l'AOC : depuis 1989, elle fabrique des fromages AOC Ossau Iraty de 2 kg, qu'elle laisse sécher 5 à 6 mois, pour que les arômes se développent et qu'ils aient du goût.

Vous pouvez acheter ses fromages à la ferme Elixaia à Lecunberry, ou sur le marché de Saint Jean Pied de Port.

PLus d'infos : AOC Ossau Iraty