La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Pantxika Predaigne, Esne Luma izozkiak
Pantxika Predaigne, Esne Luma izozkiak © Radio France - Xexili Foix

Esne Luma, les glaces au lait de brebis, à Ostabat

Diffusion du lundi 11 juin 2018 Durée : 2min

Pantxika Prédaigne a repris la ferme familiale, Olizetxerria,  à Ostabat, et fabrique les glaces au lait de brebis Esne Luma (Esne Luma signifie en basque « plume de lait »).

Ses parents étaient agriculteurs, et depuis  toujours, elle savait qu’elle reprendrait l’exploitation, qu’elle continuerait à faire vivre la ferme.
Elle a commencé avec ses parents, avant qu’ils ne prennent leur retraite :  elle a suivi des études en agriculture, commerce, mais a appris le métier avec ses parents.

Pantxika apprécie de vivre sur ses terres, elle a fait peu de travaux à la ferme, elle a juste installé un atelier de transformation pour sa production de glaces au lait de brebis. 

Elle travaille en valorisant au maximum tous les produits de la ferme, elle fait partie des producteurs Idoki, et pratique la vente directe, à la ferme, chez les restaurateurs, et dans des magasins de producteurs.

Plus d’infos : Esne Luma