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La Truite de Banka, une affaire de famille

Par le samedi 15 octobre 2016
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Banka
Banka © Radio France - Xexili Foix

La ferme aquacole Goikoetxeaa a été créée à Banka par le grand père, développée par le père, et Peio continue à perpétuer la tradition de cet élevage dans le respect de la nature.

Les très grosses truites sont utilisées pour le poisson fumé, mais la peau n'est pas jetée, elle est transformée et tannée.

Peio Goikoetxea veut continuer à élever des truites de qualité, c'est pour cela que la production est limitée.

L'équilibre entre la nature et le travail humain est primordial pour lui.

Toutes les infos sur cette ferme aquacole sur www.truitedebanka.com