La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Ferme Eyhartzea
Ferme Eyhartzea © Radio France - Xexili Foix

Le canard Kriaxera chez Jean-Michel Berho à Domezain

Jean-Michel Berho est éleveur de canards à la ferme Eyhartzea à Domezain : dans le canard tout est bon, chaque morceau est valorisé : foie gras, magrets, manchons, en conserve ou semi-conserve, le canard kriaxera donne une viande très gouteuse.

Plus de la moitié de la production est vendue sur internet, le reste à la ferme, dans les restaurants ou sur les marchés.

Plus d'infos sur www.eyhartzea.com