La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Kintoa euskal xerriak
Kintoa euskal xerriak © Radio France - Xexili Foix

Le porc Kintoa avec Michel Oçafrain

Diffusion du lundi 9 octobre 2017 Durée : 2min

Le porc basque Kintoa bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis fin 2016.

Maire de Banca, Michel Oçafrain est le président de président de la filière porc basque Kintoa, et éleveur sur les hauteurs de Banca.

Après la guerre, afin de nourrir les populations, des races de porc roses avaient été introduites en Europe, au Pays Basque on a évité la disparition du porc basque in extremis, cette race locale, rustique, a certes un rendement moindre, mais sa viande est de bien meilleure qualité.

Plus d'infos sur le site du porc basque Kintoa et dimanche 15 octobre aux Aldudes pour la fête du Kintoa