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Les macarons et autres gourmandises de la Maison Adam

Par le lundi 26 décembre 2016
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Maison Adam
Maison Adam © Radio France - Xexili Foix

La Famille Adam, luzienne de souche, perpétue la tradition du fameux macaron de Saint Jean de Luz : un délice qu'a dégusté le roi Soleil il y a plus de 350 ans.

Marie-Pierre Lekuona nous confirme que c'est attesté par les archives familiales : le macaron Adam est "incomparable", en euskara on dit "paregabea".

Sa recette est inchangée depuis sa création, il y a des blancs d'oeufs, du sucre et des amandes, mais seules deux personnes détiennent LE secret de fabrication, jalousement gardé de génération en génération.

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