La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Pantxika Prédaigne Esne Luma izokiak prestatzen ari
Pantxika Prédaigne Esne Luma izokiak prestatzen ari - Idoki

Pantxika Prédaigne a repris l'exploitation familiale pour se lancer dans la production de glaces

Diffusion du mardi 12 juin 2018 Durée : 2min

Pantxika Prédaigne a repris à Ostabat l’exploitation familiale, et produit les glaces Esne Luma, au lait de brebis. 

Sa démarche a été assez originale, mais ses parents sont très heureux de ce choix, qui assure la continuité de la ferme, une proximité avec elle et un lien intergénérationnel quotidien.

Bien sûr, au départ ses parents ont  été un peu surpris de son choix de fabriquer des glaces au lait de brebis, « car personne ne faisait cela ». 

Pantxika est d’ailleurs partie de zéro, car il n’y avait pas d’exploitation de ce type avant elle au Pays Basque, elle a donc étudié les possibilités, et s’est lancée dans l’aventure. 

Assez rapidement, elle a su que les glaces au lait de brebis Esne Luma avaient une vraie place dans le monde des producteurs basques, que les clients étaient au rendez-vous, et qu’elle avait pris la bonne décision, même si cela paraissait au départ un peu audacieux.

Pantxika Prédaigne pratique la vente directe, selon la Charte des Producteurs Fermiers Idoki.

Plus d'infos : Esne Luma