La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Ursoak Gamia ostatuan
Ursoak Gamia ostatuan - Gamia

Restaurant Gamia à Bussunaritz : la palombe à la carte

Diffusion du mercredi 22 novembre 2017 Durée : 2min

Le restaurant Gamia, situé sur le col du même nom à Bussunaritz, est réputé pour ses menus à base de produits locaux et de saison.

Ils expliquent volontiers leur démarche aux clients, ils proposent leurs conserves maison quand il y a peu de monde au restaurant, et quand il y a eu pénurie de canards, un message de solidarité avec les producteurs était affiché sur la carte.

Pour Bruno Jauriberry, le chef, en ce moment, la vedette, c'est la palombe, servie en salmis, rôtie, et même désossée, elle est est au menu depuis fin octobre et jusqu'au 20 décembre.

Plus d'infos sur : Restaurant Gamia