La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Safran Lilia
Safran Lilia - @Xexili Thoreau

Safran Lilia, une épice rare à Pagolle

Diffusion du mardi 7 mars 2017 Durée : 2min

Xexili Thoreau est installée à Pagolle depuis plusieurs années, et s'est lancée dans la culture du safran.

Une des personnes qui l'a aidée dans l'aventure, Maialen, nous explique que c'est par hasard qu'elle a découvert cette plante , crocus sativus, qui est une petite fleur, issue de bulbes.

Les trois stigmates coupés à la main, séchés, donne le safran.

Il faut 150 à 200 fleurs de crocus pour obtenir un gramme de safran sec, c'est une épice rare.

Plus d'infos : Safran Lilia