La vie en Bleu : cuisine

On egin : un chef, un producteur

Bastidarra esnea prestatzen
Bastidarra esnea prestatzen © Radio France - @Xexili Foix

Yaourts et desserts Ibaski : 10 000 litres transformés à Bardos chaque semaine

Diffusion du mercredi 4 octobre 2017 Durée : 2min

La laiterie Bastidarra est située à Bardos, elle traite 10.000 litres de lait par semaine : à peine arrivé par camion, le lait est transformé en yaourts et desserts Ibaski, dans une gamme nature, aux fruits ou aromatisée .

On ajoute des ferments au lait pasteurisé, qui est ensuite aromatisé ou sucré, et mis en pot.

A ce stade ce n'est pas encore du yaourt, la transformation se fait en étuve grâce aux ferments lactiques, puis les pots sont mis à refroidir.

Depuis peu, ils proposent aussi des yaourts à 0% et vendent à part la crème de lait.P

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