Replay du mercredi 6 janvier 2021

La galette des rois on aime ça

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C'est le plat traditionnel de l'Epiphanie : la galette des rois.

une galette des rois comme on les fait en France (ce n'est pas la même recette partout dans le monde)
une galette des rois comme on les fait en France (ce n'est pas la même recette partout dans le monde) © Getty - Godong / Contributeur Editorial - n° : 629541153

On sait que les romains mangeaient déjà une galette au moment des saturnales, en début d'année, et qu'une fève de haricot désignait le roi de la journée, roi à qui on passait tous les caprices. De nos jours c'est un délicieux dessert.

Avec Alain et Marie Thérèse, nos fidèles auditeurs, on a découvert des recettes à base de... patates douces ! Il paraît que ça allège la frangipane, et on y a mis du miel. 

Notre chef, Thierry VINCENT, chef et crêpier à la Bolée à Nancy nous a donné la recette traditionnelle et nous a donné son astuce : il faut mettre la galette au frigo avant de la cuire 1 heure à 180 degrés. 

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