Replay du lundi 25 janvier 2021

On cuisine la poire

- Mis à jour le

On cuisine chaque jour avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui on cuisine la poire. On peut la cuisiner de l'entrée au déssert. En tartes par exemple...

Poires
Poires © Getty - Avalon / Contributeur Editorial - n° : 1288081514 Collection : Universal Images

Tarte "bourdaloue" bien sûr, du nom de la rue bourdaloue à Paris pour cette tarte poires et amandes inventée à Paris au milieu du XIXe siècle. Tarte ou poire Belle Hélène aussi. Mais notre chef nous a rappelé qu'on pouvait aussi en faire un très bon crumble, voire des tartes salées avec du fromage dedans. 

LE CHEF 

Denis TABOUILLOT tient le "p'tit comptoir" et l'hôtel des pages à Lunéville tout près du château de Lunéville. 

En savoir plus 

Chez Benoit CUSIN notre maraîcher les poires bios sont vendues 3euros80 le kg. 

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