Replay du vendredi 16 avril 2021

C'est bientôt la fin de la saison des Saint Jacques

- Mis à jour le

Chaque jour on cuisine des produits de saison. Aujourd'hui on cuisine les noix de saint Jacques, parce que c'est la fin de la saison et que les prochaines fraîches n'arriveront qu'en octobre prochain.

En sucré salé c'est délicieux
En sucré salé c'est délicieux © Getty - Portland Press Herald / Contributeur Editorial - n° : 1230183546 Collection : P

Jacques Hildenbrandt est chef de l'Excelsior à Nancy et il adore cuisiner la Saint Jacques. A la poele par exemple, au beurre mais attention comme il faut cuire à poele très chaude, il faut congeler son beurre avant pour éviter de colorer le beurre.  Un met qui peut aussi être cuisiné froid, ou "à la royale" comme la proposé Jacques, une recette à ré écouter en fin d'émission. 

EN SAVOIR PLUS 

L'Excelsior, rue Mazagran a Nancy

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