Replay du mercredi 28 avril 2021

Des idées pour les aubergines

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Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui, Thierry Vincent, maitre restaurateur et crêpier nous donne des idées pour cuisiner les premières aubergines. On les "touche" à 3,90 euros en ce moment au marché couvert d'Epinal.

Sur le marché
Sur le marché © Getty - picture alliance / Contributeur Editorial - n° : 1207188785 Collection : pictur

Thierry nous a donné sa recette de caviar d'aubergine et nous a expliqué comment la préparer. Il a notamment donné une astuce pour celles et ceux qui aiment frire les aubergines, il faut les tremper dans l'eau ou le lait, elles se gorgeront moins d'huile. 

Alain, auditeur à Nancy, nous a aussi confié une recette ... Sucrée. Une tarte tatin d'aubergines et vanille. A tester absolument. 

EN SAVOIR PLUS 

Crêperie "la Bolée" rue des ponts à Nancy

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