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Émissions Cuisine

On cuisine ensemble

Du lundi au dimanche à 9h55

20min

L'anchois avec Olivier Scola de ZeBistro et le Château Malherbes à Bormes !

Par le jeudi 1 septembre 2016
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Olivier Scola.
Olivier Scola. © Radio France

On travaille l'anchois avec Olivier Scola de ZeBistro et le Château Malherbes à Bormes les Mimosas ! Une rentrée gourmande, rieuse et créative sur France Bleu Provence.

On fait la cuisine ensemble l'anchois avec Olivier Scola de ZeBistro et le Château Malherbes à Bormes !

L'anchois dans nos assiettes ce jeudi même si on n'en trouve pas beaucoup à la cantine de l'école ;-)

Le chef Olivier Scola cuisinier et traiteur de Zebistro à Aix vous propose sa recette de tartare de veau à l'anchois, sa tarte fine à l'anchois frit et mariné au citron vert, comptée d’oignons nouveaux, vinaigrette au miel et au curry....

Pour les accords mets- vins, c'est Arnaud Ferrier, régisseur du Château Malherbes à Bormes les Mimosas qui s'en charge.

Réécoutez vos (TRÈS) nombreuses recettes à base d'anchois : marinades, tomates, sauce à la "Puta Nesca", steak à l'anchois.... Un régal !

Olivier Scola, chef "phénomène" de ZeBistro - Radio France
Olivier Scola, chef "phénomène" de ZeBistro © Radio France