Replay du jeudi 27 février 2020

Comment cristallise t'on les violettes ?

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La violette de Tourettes-sur-Loup
La violette de Tourettes-sur-Loup © Radio France - Lisa Géhanne

Comment cristallise t'on les violettes ?

La famille Coche est productrice de violettes depuis plusieurs générations, c'est Jérôme qui nous accueille aujourd'hui. Attention préparez vos papilles. Vous connaissez sans doute la violette cristallisée, cette violette s'accord parfaitement avec le chocolat, le champagne ou les mets salé. Mais avant d'arrivé dans notre assiette, elle est fabriquée. Direction l'atelier.

La pièce de sucre glace
La pièce de sucre glace © Radio France - Lisa Géhanne
Le sirop de violette
Le sirop de violette © Radio France - Lisa Géhanne
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