Toutes les émissions

Fier de mon 50 : la vie des entreprises

du lundi au vendredi à 6h43 et15h45

L' affinage au Saumonier Granvillais
L' affinage au Saumonier Granvillais - Le Saumonier Granvillais

Le Saumonier Granvillais: Le fumage

Diffusion du jeudi 28 septembre 2017 Durée : 2min

Le cœur de l’entreprise de Rodolphe Belghazi, c’est le fumoir. C’est en 2004 qu’il a créé le Saumonier Granvillaise !! L’idée est de travailler le poisson de façon artisanale. Tout est fait à la main. Une fois le produit dessalé il est accroché à un chariot. Le poisson est fumé à la ficelle, l’affinage se fait lentement et naturellement.