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Auguste Escoffier
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Françaises, Français, Portraits - Auguste Escoffier

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Georges Auguste, né à Villeneuve-Loubet alors dans le Var le 28 octobre 1846, ça c’est pour mon état civil, Papa est forgeron et veut que je le devienne, moi je veux être sculpteur, et bien ça ne sera aucun des deux.

Mais la voie que je choisie me remercie encore aujourd’hui, c’est grâce à moi que le patrimoine mondial de l’UNESCO a reconnu mon art pour la France en 2010.

Plus d’un siècle plus tard, mon guide sert encore de référence à tous les professionnels du secteur. La pêche Melba, la poire belle Hélène, la renommée du Ritz, les menus, la diététique, l’utilisation des restes, la découverte des asperges d’Avignon au monde entier, c’est moi, le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers.

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