Txopinondo, le maître du txotx

A la cidrerie Txopinondo à Ascain, on vient se mettre à table dans un grande salle, en toute convivialité. Tout en mangeant on se lève régulièrement pour aller remplir son verre de Sagarno. Le Sagarno n'est pas du cidre, il ne pétille pas, mais pour qu'il fasse des bulles, il y a un truc : le txotx. Dominique Lagadec, le patron va initier Olivier à l'art du "Txotx", un geste qu'il faut donc renouveler. Voici pourquoi...