Replay du jeudi 1 février 2018

Txopinondo, le maître du txotx

Le sagarno, une boisson qui accompagne les plats salés

Dominique Lagadec remplit son verre
Dominique Lagadec remplit son verre © Radio France - Olivier Vinches

A la cidrerie Txopinondo à Ascain, on vient se mettre à table dans un grande salle, en toute convivialité. Tout en mangeant on se lève régulièrement pour aller remplir son verre de Sagarno. Le Sagarno n'est pas du cidre, il ne pétille pas, mais pour qu'il fasse des bulles, il y a un truc : le txotx. Dominique Lagadec, le patron va initier Olivier à l'art du "Txotx", un geste qu'il faut donc renouveler. Voici pourquoi...

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