Les chocolats et macarons de Laurent BIARDEAU à La Rochelle.

chocolats et macarons L.Biardeau @davidmorel

Émission 

Laurent Biardeau est chocolatier-macaronnier rue de l'arsenal à La Rochelle. Un véritable artisan et même sculpteur de chocolat ! David morel est allé à sa rencontre et pour Laurent Biardeau, ses chocolats, c'est un petit peu comme ses enfants !

Après son diplôme de pâtissier chocolatier, mais surtout plus de 20 ans d’expérience acquise dans des maisons parisiennes de notoriété, Laurent BIARDEAU a choisi la Rochelle pour s’encrer et faire partager ses deux passions : Les chocolats et les macarons, qu’il a choisi de mettre en scène dans un lieu hors du commun ; bambous, lumières feutrés et ambiance équatoriale.

Et il y a du boulot cette semaine chez "cacao et macarons" à La rochelle car il faut savoir que comme beaucoup de chocolatier, le week-end de pâques c'est plus de 30 % du chiffre d'affaire annuel.

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