Cuisine

L'abécédaire gourmand de l'été en Occitanie

Anchois
Anchois © Getty

A comme Anchois

Diffusion du mardi 23 juillet 2019 Durée : 3min

Un produit de la mer dans l'abécédaire gourmand de l’été avec A comme Anchois

L’Anchois de Collioure est issu d’une seule espèce : l’engraulis encrasicolus. Vous le trouvez entier au sel, en filet en saumure, ou en filet à l'huile. Plus généralement, l'anchois est un poisson fragile .

Vous pouvez le savourer façon "pinchos"  sur du pain grillé frotté à l'ail , avec un peu de mayonnaise et une rondelle d’œuf dur.