Cuisine

L'abécédaire gourmand de l'été en Occitanie

Les aubergines
Les aubergines © Getty

A comme Aubergine

Diffusion du jeudi 11 juillet 2019 Durée : 3min

Catégorie des légumes avec un A comme Aubergine

Avec Mamscook

Au Moyen-âge, l'aubergine est appelée pomme malsaine ou pomme des fous. Elle est arrivée en Europe via l’Espagne, l'Italie vers le 15ième siècle. Sa fermeté est proportionnelle à sa fraîcheur. La collerette et le pédoncule doivent être bien verts.

L'aubergine a une nature proche de l'éponge, alors attention elle va absorber autant d'huile que vous lui donnerez !!!