Replay du jeudi 25 juillet 2019

S comme Safran

Une épice dans l’abécédaire gourmand de l’été avec le S comme Safran

Safran
Safran © Radio France

On dit que Michel-Ange aurait utilisé le safran pour peindre la Chapelle Sixtine. Cette épice de couleur rouge est d'abord une fleur fragile, que l'on cultive notamment dans notre région: le Lot et plus largement de Quercy. Le safran aussi  c'est une histoire de molécules. L'histoire de cette plante (et de cette épice) commence très loin de chez nous, à plus de 7000 kilomètres, dans l'Himalaya.

Le safran du Quercy
Le safran du Quercy © Radio France
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