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l'Académie d'Oc

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Audrey Bourrust propriétaire de la Ferme de Bidache à Castéra-Verduzan (32)
Audrey Bourrust propriétaire de la Ferme de Bidache à Castéra-Verduzan (32) © Radio France - Sylvain LECAS

Audrey Bourrust de la ferme de Bidache à Castéra-Verduzan (32)

Diffusion du mardi 7 mai 2019 Durée : 7min

Toujours à la découverte de notre région, l'Académie d'Oc vous balade dans le Gers à Castéra-Verduzan. Direction la ferme de Bidache à la rencontre d'Audrey Bourrust et ses cochons ...

En descendant du vieux Castéra, sur le chemin qui descend dans le centre du village, on traverse une ferme. C'est là que notre invitée Audrey Bourrust et son mari, Benoît, ancien international de Rugby, et Gersois d'origine, ont décidé de s'installer et de créer une exploitation de porc noirs de Gascogne.
De la naissance au plat cuisiné tout est maîtrisé par le couple qui souhaite mettre en valeur cette variété de cochons, cousins de ceux de Bigorre et des "hispaniques", le pata negra ...
Benoît élève, Audrey prépare, cuisine, vend à la ferme et sur les marchés, alimente les réseaux sociaux, organise des manifestations à la ferme.

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