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L'avenir de la boulangerie passe-t-elle par le bio ?

La fournée de Pindare

L'écho de l'info du mercredi 28 septembre 2016

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L'avenir de la boulangerie passe-t-elle par le bio ?

Le congrès Univers boulangerie se tient ce mercredi après-midi à Avignon pour évoquer l'avenir de la boulangerie.

De nouveaux concepts arrivent : les boulangeries avec coin restauration, les livraisons, les commandes par internet.

Et à l'inverse, il y a aussi le retour au pain qui se conserve plus longtemps. De plus en plus de boulangeries bio, qui privilégient les pains spéciaux, pour allergiques, et au levain, pour plus d'arômes et de diététique.

C'est le pari fait par Stéphane Ughetto qui a ouvert avec son épouse sa boulangerie bio à Avignon, avenue Monclar, il y a deux ans.

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