Replay du lundi 26 juin 2017

Nous sommes le 26 juin donc le 8eme jour du mois de Messidor, soit le jour de l’échalote !

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Il me plaît de célébrer le jour de l’échalote en ce 8eme jour du mois de Messidor, le mois des moissons ainsi désigné par le calendrier révolutionnaire.

Michel Cardoze
Michel Cardoze

Pour rompre avec la domination de l’Eglise et de son calendrier des saints, les révolutionnaires de 89 et 92 avaient imaginé avec le cher Fabre d’Eglantine le bien nommé, un calendrier qui de décades en décades célébrait la nature plutôt que les martyrs de la chrétienté. D’où le jour de l’échalotte le 8ème de Messidor, qui correspond à notre 26 juin, aujourd’hui revenu, et depuis assez vite sous le Premier Empire, aux célébrations des Anthelme, Pélage ou Vigile…A la saint Anthelme, fanent les hélianthèmes. C’est commode. Je vous laisse imaginer des proverbes avec l’échalote ! Et j’en profite pour regretter avec les producteurs de la vraie échalote que l’appât du gain vite fait mal fait, ait autorisé, notamment en Hollande, la production d’échalotes qui sont en fait la variante d’un oignon hybride. Donc libre à vous de célébrer aujourd’hui les Anthelme ou les Pelage voire les Vigile, mais s’il vous plaît, ne pleurez qu’en détaillant avec finesse de vraies échalotes grises ou blondes certifiées par le producteur artisanal. Aux vraies larmes, citoyens en cuisine !

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