Restauration : salaires et conditions de travail au cœur du congrès national de l'Umih à Strasbourg

Le ministre de l'Économie Bruno Le Maire est à Strasbourg mardi 23 novembre, pour le congrès national de l'Union des métiers et des Industries de l'Hôtellerie (Umih). Venus de toute la France, les patrons de l'hôtellerie-restauration viennent parler de "relance responsable".

Au cœur des préoccupations, le recrutement difficile actuellement dans le secteur. Les professionnels augmentent les salaires, dans des proportions qui ne satisfont pas les syndicats. "Les restaurateurs vont devoir rembourser le Prêt garanti par l'État, rappelle Roger Sengel, le président de l'Umih du Bas-Rhin. Les 30% d'augmentation que demandent les syndicats, ce n'est pas très raisonnable."

Roger Sengel compte demander au ministre Bruno Le Maire une baisse des charges : "Plus les salaires augmentent, plus les charges doivent baisser".