Replay du dimanche 12 juillet 2020

Label "restaurant" : "Trop de labels tue le label"

Un label pour les restaurants qui servent du "fait-maison". Bonne idée ou pas ? Notre invité Roger Sengel, le président du groupement des hôteliers-restaurateurs du Bas-Rhin. Il répond à Anne-Laure Bousiges.

Restaurant
Restaurant

Une députée socialiste va déposer un amendement au projet de loi consommation pour réserver l'appellation "restaurant" aux seuls lieux où le repas est cuisiné sur place, à base de produits bruts. Il y aura donc peut-être bientôt un label restaurant pour les établissements qui servent du "fait-maison". Ambition : rassurer les clients sur ce qu'ils mangent. Le Synhorcat, syndicat des restaurateurs est favorable à cette appellation et affirme qu'aujourd'hui un tiers des restaurateurs utilisent souvent des produits industriel. Un usage particulièrement répandu parmi les chaînes et les franchises de restauration.

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