La Bonne Adresse Gourmande de France Bleu Azur

Du lundi au vendredi à 10h50

Michel Santinelli
Michel Santinelli © Getty - Stephane Couraud

Michel Santinelli, président du Syndicat des Trufficulteurs des Alpes Maritimes

Diffusion du vendredi 10 janvier 2020 Durée : 8min

Ce Dimanche 12 Décembre, le Rouret, à 30 minutes de Nice, accueille le marché à la truffe

Michel Santinelli est le Président du Syndicat des Trufficulteurs des Alpes Maritimes.

Le syndicat s'investit beaucoup dans la recherche et dans la plantation de chênes truffiers à partir de plans sélectionnés. A ce jour près de 180 hectares ont été plantés dans le département.

Il faut avoir un sol propice à la culture de truffe, en l'occurrence un sol calcaire. Ensuite  il faut être patient car cela prend entre 12 et 15 ans pour arriver à un rythme de production.

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