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Stéphane - La Vieille Crêpe à Nice
Stéphane - La Vieille Crêpe à Nice © Radio France - Camille Sansen

La Route Gourmande des Alpes Maritimes : La Vieille Crêpe à Nice

Diffusion du samedi 2 février 2019 Durée : 24min

Situé en plein cœur de la vieille ville de Nice, à deux pas de l'hôtel de Ville, de la place Rossetti, la "Vieille Crêpe" est un restaurant au calme où vous dégusterez de savoureuses crêpes et galettes traditionnelles et bretonnes ! 

Originaire de Bretagne, Stéphane partage son savoir - faire et ses spécialités bretonnes !

Stéphane a deux restaurants sur Nice : la Crêperie Corentin et depuis mars 2018 la Vieille Crêpe. Il est Maître Crêpier

Il a en effet été formé à l'Ecole des maîtres crêpiers de Renne. C'est une formation intensive sur trois semaines pour acquérir un savoir - faire grâce notamment à la cuisine attenante à la crêperie de l'école.  Il y a dizaine d'apprentis par formation. 

Il met un point d'honneur à présenter une carte de crêpes et de galettes dans le respect de la tradition bretonne. La galette est réalisée avec une farine de sarrasin sans gluten. Les sauces et les accompagnements sucrés sont fait maison, tel que le caramel beurre salé dont il tient la recette de sa grand-mère. 

La galette à la tartiflette réchauffe les papilles en ce moment. 

Découvrez les jus de pommes et les cidres fermiers ou artisanaux pour accompagner vos crêpes et galettes !

Pour accompagner les spécialités bretonnes, Stéphane et son équipe vous sert des jus de pommes frais et des cidres fermiers qu'il obtient de la coopérative Val de Rance , assurant fraîcheur et qualité. 

Pour de nombreux niçois, cette crêperie est la meilleure de Nice. A vous de tester ! 

La Vieille Crêpe, 1 place Vieille, 06300 Nice. Pour réserver, un numéro 04 93 85 05 24 et plus d'informations sur le site de la Vieille Crêpe

Bonne Fête de la Chandeleur ! Bonne Crêpe chez Stéphane, le Breton !