La chronique de Sylvie

Samedi et dimanche à 10h48

Ah le joli munster que voilà !
Ah le joli munster que voilà ! © Getty

Vive le munster du monasterium de Munster !

Diffusion du dimanche 27 octobre 2019 Durée : 1min

Le munster - fromage de lait de vache emblématique de la production alsacienne - se mange selon les goûts tout frais ou plus mature, avec ou sans graines de cumin.

Initialement fabriqué par des moines, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est aujourd'hui protégé par une appellation d'origine contrôlée.

Si celui qu'on appelle "petit munster" pèse entre 125 et 150 grammes, le munster dit "laitier" a un poids de 700 grammes : de quoi tenir quelques jours, même pour les amateurs les plus éclairés.

Bien sûr, on ne compte plus les préparations culinaires  alsaciennes mettant à l'honneur cette merveille locale, et pourtant, pourtant selon certaines sources, la recette du munster lui-même serait étrangère...