Replay du mardi 26 février 2019

La cuisine de Mercotte : L'Emmental de Savoie

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© Radio France - Mercotte

L'Emmental de Savoie , 

Toutes les IGP doivent répondre à un cahier des charges précis. Ces règles sont définies par les producteurs eux-mêmes et sont pour le consommateur une garantie de qualité et d’authenticité.

Pour l’Emmental de Savoie, de la production du lait à l’affinage du fromage, on insiste sur la valorisation du terroir local en privilégiant un savoir-faire traditionnel et une fabrication exclusive sur le territoire savoyard.

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