Emulsion simple, gourmande et gastronomique au restaurant l'Escalier à Grenoble

Alexandre Aymard dirige le restaurant l’Escalier à Grenoble, une adresse gastronomique qui fait face au musée. Ici, on vient pour déguster des produits de saison cuisinés par le chef Erwan Le Bourdonnec.  Nous sommes accueillis  par Alexandre dans la salle au décor cosy. 

Mousseline de pommes de terre, œufs de mulets fumés, huile de truffe

Les oeufs de mulets cachés dans la mousseline au dressage vont créer la surprise pour cette recette qui réchauffe. Voici une idée inspirante, simple et pas trop chère. Prenons juste le temps de cuisiner.