La Broufade de Nîmes, avec Maddy Grangier, restaurant l'Angèle à Nîmes

L'angèle à Nîmes

Émission 

Ce weekend, la rue saint Antoine à Nîmes Fête la Broufade ! Vous vous souvenez de ce plat Nîmois à base de Paleron boeuf ? Venez échanger vos recettes avec Maddy Grangier du restaurant l’Angel à Nîmes ce jeudi.

.La broufade ou broufado en provençal est un mets spécifique aux mariniers du Rhône d'Arles qu’ils consommaient dans leur barque.C'est un ragoût de bœuf, longuement mijoté - entre trois et quatre heures - dans la garniture duquel entrent anchois, ail, oignons, câpres et huile d'olive. Il est traditionnellement accompagné de pommes de terre, de carottes, de tomates et de riz.

Partager sur :