Émissions Cuisine

La marmite

39min

les secrets des plats mijotés

Par le lundi 31 octobre 2016
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Le pot au feu mijote
Le pot au feu mijote © Radio France -

Jérôme Gonthier chef du restaurant « la table gourmande à Marguerittes vous confit ses secrets.

la table gourmande à Marguerittes : 04 66 75 18 18

Les plats mijotés ont un truc en plus, ils se préparent à l'avance ! Super pratique lorsque l'on reçoit des invités le lendemain et d'autant mieux qu'ils sont souvent meilleurs réchauffés, c'est le principe de la recette en cocotte. La recette en sauce est idéale pour cet exercice : Blanquette, daube, bœuf carotte, tajines, poulet coco, Sauté de veau à la moutarde, coq au vin, osso buco...