Entremet Abricots-amandes au miel de thym

Faire une crème pâtissière avec 3 jaunes d’œufs mélangés à 75 g de sucre, puis 10 g de Maïzena, 60 g d'amandes en poudre. Verser dessus en mélangeant bien 250 g de lait porté à ébullition. Remettre le tout sur le feu et chauffer jusqu’à consistance de crème épaisse puis retirer du feu.
Enlever les noyaux de 500 g d’abricots, les couper en quatre, chauffer un peu 50 à 60 g de miel de thym, enrober les abricots dedans et verser le tout dans la crème aux amandes pour mettre au four à 180° pour une vingtaine de minutes.  

Et régalez-vous !