La recette express de Jean-Paul Durignieux 2012-2013

Moules à l'indienne

La recette express de Jean-Paul Durignieux 2012-2013

Un peu de voyage dans l'assiette

Pour 4 personnes :

2 kg de moules de bouchot nettoyées et lavées 1 gros oignon ciselé finement 20 g de beurre 1 bonne cuillerée de curry 15 cl de lait de coco 15 cl de crème Coriandre ciselée

Faire suer l’oignon au beurre sans le colorer, ajouter le curry puis les moules.

Cuire à couvert en remuant souvent jusqu’à ce que les moules soient presqu’ouvertes.

Incorporer le lait de coco et la crème et faire réduire 3-4 mn à découvert.

Ajouter la coriandre ciselée et servir bien chaud.