Omelette aux escargots

La recette express de Jean-Paul Durignieux 2012-2013

Une recette bien baveuse ce soir !

Pour 2 personnes :2 dz d’escargots belle grosseur2 échalotes ciselées2 oignons verts finement émincés2 filets d’anchois hachés avec 1 c à s de persil20 g de beurre6 œufsFaire suer l’oignon et l’échalote au beurre dans une poêle.

Ajouter les escargots, les anchois et le persil et les chauffer quelques instants.

Verser les œufs battus poivrés (il y a du sel dans les anchois). Et cuire l’omelette selon le gout, plus ou moins baveuse.

Déguster avec une salade de pissenlit ou de roquette.

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