La recette express de Jean-Paul Durignieux 2012-2013

Velouté d'orties

La recette express de Jean-Paul Durignieux 2012-2013

C'est la saison et ça ne pique pas !

Pour 6 à 8 personnes :2 poireaux émincés2 gousses d’ail écrasées50 g de graisse de canard ou de beurre400 g de pommes de terre de consommation en gros cubes2 l de bouillon de volaille300 g de pousses d’orties bien lavées2 dl de crèmeSel gros et finFaire suer les poireaux et l’ail dans la graisse de canard, mouiller avec le bouillon, saler et laisser frémir 30 mn.

Ajouter les orties et laisser cuire 5 mn de plus.

Passer au moulin ou au mixer, ajouter la crème bouillante et vérifier l’assaisonnement.