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La route gourmande des Basques

L'art des finitions
L'art des finitions © Radio France - Olivier Vinches

L'atelier du chocolat : les as du labo

Diffusion du jeudi 27 juin 2019 Durée : 2min

Le musée et les laboratoires où on confectionne toutes les spécialités de l'Atelier du Chocolat sont ouverts à la visite. Ils reçoivent 25.000 visiteurs par an

La fabrication du chocolat est un processus technique... et même artistique. Vous pouvez le suivre, ce processus, à l'Atelier du Chocolat à Bayonne. Catherine Vinuales a accueilli Olivier et lui a fait faire le tour du musée et des différents laboratoires où, étape après étape, naissent les feuillants, les bouquets, les rochers, les ganaches et les bonbons...