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La route gourmande des Basques

La peau de truite : un must
La peau de truite : un must © Radio France - Olivier Vinches

La truite de Banka : du bassin à l'assiette

Diffusion du vendredi 17 mai 2019 Durée : 2min

Pour visiter la Pisciculture de Banca, renseignez-vous par téléphone ou sur le site internet www.truitedebanka.com

Olivier Vinches nous fait découvrir la pisciculture de Banca dan sla vallée des Aldudes. Ici le poisson, c'est la truite. Elles sont élevées dans des bassins alimentés par les eaux pures de la Nive. Une fois qu'elles on atteint la taille idéale (au bout de 5 ans), on va s'occuper d'elles dans le laboratoire. Nous y retrouvons Olivier en compagnie de Peio Goïcoechea (le patron) et d'Antony. Antony est en train de lever un filet. Il commence seulement à avoir l'expérience nécessaire