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La route gourmande des Basques

Peio Goicoechea
Peio Goicoechea © Radio France - Olivier Vinches

La truite de banka : une histoire de famille

Diffusion du lundi 13 mai 2019 Durée : 2min

La ferme aquacole de Banca est installée sur le site d'un ancien moulin, c'est pour cela qu'il y a du débit et que l'eau se renouvelle en permanence dans les bassins

Du poisson dans notre assiette avec Olivier... Olivier qui prend la route des Aldudes et s'arrête à Banca, chez Peio Goïcoechea. A la suite de son père, Peio poursuit son oeuvre et met au premier plan la qualité. Mais l'histoire n'a pas commencé là. Elle est encore plus ancienne...