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La route gourmande des Basques

Une farandole de jambons
Une farandole de jambons © Radio France - Olivier Vinches

Oteiza : le jambon labellisé "Kintoa"

Diffusion du jeudi 13 juin 2019 Durée : 2min

La boutique de Pierre Oteiza est ouverte toute l'année. Vous pouvez vous y restaurer, bénéficier d'une visite guidée, ou encore partir pour une randonnée pédagogique dans la montagne à la découverte des parcs où vivent les cochons

Olivier nous emmène aux Aldudes, le fief de Pierre et Catherine Oteiza. Le terroir de la vallée convient parfaitement à l'élevage des porcs basques de la race Pie Noir. Ces animaux ont besoin d'herbe et de céréales. Dans les prairies et bois alentour, ils trouvent tout cela. Puis on en fait des saucissons, des "jésus", rôtis...etc...  Mais le produit phare, c'est le jambon du Kintoa.