Toutes les émissions

La route gourmande des Basques

Catherine Oteiza
Catherine Oteiza © Radio France - Olivier Vinches

Oteiza : le porc basque aux Aldudes

Diffusion du lundi 10 juin 2019 Durée : 2min

Aux Aldudes, vous verrez les cochons dans les parcelles tout à côté du magasin, mais vous les approcherez aussi dans la montagne en suivant le parcours-découverte créé par Pierre et Catherine Oteiza

En quelques années, une race porcine en voie de disparition est devenue un emblème de qualité unanimement reconnu. Cette race, c'est le Pie Noir du Pays Basque. Cette résurrection, on la doit à Pierre Oteiza, qui a cru au potentiel de ce cochon dès les années 80. Allons rejoindre Olivier aux Aldudes dans le fief de Pierre et de son épouse Catherine...