Replay du lundi 28 septembre 2020

Les Héros de la Vigne aiment la relève 100 % féminine du Domaine la Grande Courtade à Béziers

- Mis à jour le

Fabre, ce nom résonne dans le Languedoc depuis 1605. La famille est solidement enracinée entre Aude et Hérault, où elle possède avec cinq domaines et châteaux. A la Grande Courtade à Béziers, Clémence Fabre assure la relève, sur un domaine bio et certifié Haute Valeur Environnementale.

Clémence Fabre : la vigneronne de la dynastie Fabre avec « L’instant » un pur sauvignon bio
Clémence Fabre : la vigneronne de la dynastie Fabre avec « L’instant » un pur sauvignon bio © Radio France - La Grande Courtade

Les Héros de la Vigne aiment l'esprit vert de la Grande Courtade

Le Domaine la Grande Courtade, la grande cour ensoleillée, est posé en amphithéâtre face à la Cathédrale Saint-Nazaire de Béziers, on navigue ici entre tradition et modernité. Coté patrimoine, l’exploitation est regroupée autour d’une bâtisse du XVIe siècle et d’une tour en pierres de taille, le grand pigeonnier. Le chai de vinification abrite des cuves construites au XVIIIe siècle et toujours utilisées ! Dans les vignes, Louis Fabre, le commandant de bord de l’équipage familial a converti l’ensemble du vignoble en agriculture biologique, il a décroché la certification Ecocert en 1992 et Haute Valeur Environnementale de niveau 3 en 2014. Tous les voyants sont au vert, y compris dans la succession. La saga familiale est portée aujourd'hui par Clémence et Jeanne, les sœurs jumelles, épaulées par Paule la cousine. L'histoire de la Grande Courtade continue de s'écrire avec le sourire et la passion de la jeune génération.

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Les belles bouteilles des Héros de la Vigne

Voici la bouteille des copains : bouteille offerte ou dégustée avec les copains. Clémence Fabre aime et partage la bière d’Alaryk, la bière bio brassée à Béziers, l'orge et le houblon utilisé par le brasseur poussent sous serre au cœur du vignoble de la Grande Courtade.

Depuis 2017, la Brasserie Alaryk et la Famille Fabre sont partenaires, au-delà des vignes nous cultivons depuis longtemps des céréales et de l’orge brassicole locale et bio ! 

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Enfin « L’instant » de la Grande Courtade est un 100 % sauvignon aux belles notes d’agrumes. La raison ? Les raisins ! Ils poussent au milieu de couverts végétaux qui permettent de développer la fertilité naturelle de ses sols et apportent au sauvignon une bouche vive de citrons et de pomelos. Meilleur sauvignon du monde en 2017, 1 étoile au Guide Hachette 2018, ce blanc s'accorde parfaitement sur quelques huîtres, un IGP Pays d'Oc à 7,50 €.

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